La halte gourmande du terroir

Gaillac-d'Aveyron

Pensez à commander !
05 65 47 78 41

Ouvert tous les jours, midi et soir, sauf mardi & mercredi

de 10h à 15h et de 18h à 20h30

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Ouverture le 1er mai 2021 !

La halte gourmande du terroir ! Mais quesaco ?

Voici bien une expression de mon enfance, peut–être même lors de ma première bouchée !
Après 60 ans de réflexion, j’affiche mon interrogation sur mon restaurant, afin que vous aussi vous vous posiez cette question, et pour titiller votre curiosité culinaire.

Le “Quezaco” c’est une cuisine de tous les jours, avec les produits de nos éleveurs, de nos maraichers bio, de nos meuniers bio.

C’est les plats du jour de notre belle région d’Occitanie. J’ai choisi de vous façonner une multitude de tartes, de tourtes, de feuilletés. On a oublié tous ces petits bonheurs autour d’un cercle de gourmandise auquel je tiens à redonner vie avec plein de recettes originales, à venir découvrir !

Suite à la demande de nombreux clients, j’ai mis en place un service à emporter” : des plats, des tartes, des pâtisseries, des légumes, des salades, des soupes et des entrées.

La partie “épicerie fine” se bonifie avec plus de choix : vins régionaux, fromages régionaux, biscuits aveyronnais, mes conserves et les conserves aveyronnaises, les herbes du Jardin du Mercié, la charcuterie aveyronnaise, les liqueurs de Louis Couderc et beaucoup d’autres délices de notre région.

Suivez nous sur notre page Facebook : les jours d’ouverture, les plats du jour, nos propositions de tartes, nos grillades, nos desserts, les ventes à emporter et les promotions du moment !

La carte

Les plats

Suivant les saisons et l'arrivage

L’assiette de crudités du jardinier à 8 €
Assortiment de crudités de saison avec ses sauces.

La soupe du potager à partir de 4 €
Par exemple : crème Dubarry, crème de potimarron, gaspacho, soupe de melon…

La salade du jour à partir de 6,50 €
Par exemple : aux copeaux de chèvre, aux roquefort, aux agrumes et au crabe, au saumon mariné…

L’assiette de charcuterie locale à 10 €
Diverses variétés de charcuterie de l’Aveyron.

Le plat du jour à partir de 9 €
Par exemple : tête de veau, confit de canard, bœuf de l’Aubrac à l’aveyronnaise…

L’assiette “Trilogie”  à 14 €
Composée de 3 viandes de nos éleveurs.

Des grillades à partir de 10 €
Par exemple : viande d’Aubrac, magret, andouillettes…

Le poulet fermier de la ferme d’Ajas à 8,50 € la part
Avec son jus, ail et croutons.

Les garnitures du jour à partir de 4,50 €
Par exemple : aligot, gratin dauphinois, pommes de terre sautées à la graisse de canard et à l’ail des ours, légumes de nos maraichers bio…

L’assiette du fromager à 10 €
Composée suivant les fromages aveyronnais de saison, avec ses condiments.

Le dessert du jour à partir de 5,90 €
Par exemple : tatin, ile flottante, crème brulée, baba, tarte aux fruits, crêpes…

La formule enfant (-12 ans) à 13 €
Steak haché de l’Aubrac avec son coulis de tomates aux oignons + garniture + sorbet maison au choix.

Le pain maison avec les farines du Moulin des Bories

La tarterie

Une tarterie raffinée des plus gourmandes

Venez découvrir une nouvelle façon de déguster des tartes gourmandes au look raffiné.


À partir de 6,50 € la part & 14 € la tarte entière.


Toutes nos tartes sont faites-maison avec une pâte différente pour chaque tarte, confectionnée avec les farine Bio du Moulin des Bories (Lozère)

Exemples de tartes :
Tourte au canard confit et foie gras

Tarte aux tomates séchées, basilic et son cabécou
Tarte à la crème de champignons et ses champignons sautés
Tarte au saumon (label rouge) et sa crème au citron
Tarte de légumes de saison et ses profiteroles de pommes de terre
Tarte aux choux et sa purée au laguiole
Tarte aux épinard, pignon et sa crème de roquefort
Tarte aux oignons doux et son boudin à la pomme
Tarte au jambon de l’Aveyron et sa crème de moutarde
Le saint-honoré en version salée

Composées suivant les saisons et l’arrivage.

Vin au pichet :

Maison Labarthe “Bio”AOC Gaillac/Tarn (braucol, mauzac)
Domaine du Mioula AOC Marcillac (mansois ou fer servadou)

1/4 L. : 5,80 €
1/2 L. : 8,50 €
Verre ballon (12 cl.) : 4,00 €

A.O.P. Gaillac

Domaine de Labarthe, de la famille Albert depuis 1550 à Castanet (81) :

Le “Tradition” BIO rouge ou rosé 75 cl. : 18 €
Le “tradition” BIO rouge 50 cl. : 15 €
Le “Tradition” BIO rouge ou rosé 33 cl. : 13 €

Vin de Pays de l’Aveyron

Domaine de Bias – IGP – rouge 75 cl. : 18 €

A.O.P. Marcillac

Domaine Laurens à Claivaux

“Pierres Rouges” rouge ou rosé 75 cl. : 20 €
“Pierres Rouges” rouge 50 cl. : 16 €

Domaine Matha à Bruejouls

“Laïris” BIO rouge 75 cl. : 23,00 €

Domaine des Costes Rouges, à Marcillac-Vallon

“Tandem” BIO rouge 75 cl. : 24,00 €

Les vignerons du Vallon, à Valady

“Vallon de nature” BIO rouge 75 cl. : 22 €

A.O.P. Entraygues-Le Fel

Jean-Marc Viguier

Cuvée spéciale rouge 75 cl. : 21 €

A.O.P. Saint-Chinian

Domaine Monplo – Vigneron-éleveur à Cruzy (34)

l’Esper “Deman seram aqui”
rouge ou rosé 75 cl. : 16,50 €

Anisette 2 cl. : 4 €

Martini, Banyuls, kir, Muscat Saint-Jean-de-Minervois (aoc) : 4 €

Noilly, ratafia, gentiane : 4 €
Bière pression « Stella Artois » 25 cl. : 4 €

Bière bouteille 33 cl. : Chimay ou Duvel : 5,30 €

Bière artisanale de l’Aubrac 33 cl. : 5,80 €
Brassée à Saint–Geniez-d’Olt

  • Blonde – Ambrée – Blanche
  • Man Dala (blonde subtile & amertune)
  • Bière du printemps (bio)
  • Sabètz que lèu (blonde florale et fruitée)

Limonade de l’Aubrac bio 27,5 cl. : 4 €
Gamme La Délicieuse – Parfums : Nature, Orange ou Myrtille

Sans colorant, sans additif ni conservateur, nous avons repoussé les limites de la maturité de nos sodas : leurs arômes, issu de plantes et de fruits naturels révèlent l’essence même des ingrédients sélectionnés.

Colt Cola Original 27,5 cl. : 4 €

Fabriqué dans l’Aveyron, le Colt Cola est élaboré à partir de l’eau des Boraldes , de noix de cola, de caramel (sucre de fruits bio), de réglisse 100% naturelle et d’une subtile pointe de vanille, sans additif, sans conservateur, sans colorant, sans benzoate de sodium.

Eau minérale :
50 cl. : 4 € / 100 cl. : 6,80 €
Coca 33 cl. et jus de fruit 25 cl. : 4 €
Sirop : 3 €
Café « La tierra » bio & équitable : 1,50 € / Grande tasse : 2,50 €
Café  « Grand cru-Malongo »  bio & équitable : 2 €
Infusion : 3 €
Noisette : 1,80 € / Grande tasse : 2,80 €
Cappuccino : 2 € / Grande tasse : 3 €
Chocolat chaud au cacao : grande tasse : 3 €

Merci de nous signaler votre allergie à un produit alimentaire.

Mes plats évoluent tous les jours suivant les saisons et le marché, je ne peux donc pas faire une liste des ingrédients pour chaque plat. Merci de votre compréhension

L'épicerie du terroir

Vous trouverez une sélection de produits du terroir : vin, conserves artisanales, liqueurs du Cantal, bières artisanales, limonades artisanales, les herbes des Jardins du Mercié, biscuits, confitures artisanales, jus de fruits, miel de Gaillac-d’Aveyron, les chocolats de Gaëlle Fizes, la farine du Moulin de la Borie, et des surprises gourmandes !